Azeite Aromatizado com Tomilho e Tomate Seco

Ideia para presentes nº 3: O Azeite é a alma da cozinha mediterrânea. Um bom azeite com um toque especial, pode tornar-se um óptimo presente para oferecermos a quem mais gostamos. Eu já preparei as minhas garrafinhas para oferecer, espero que gostem! 

É muito fácil, comprei no depósito da marinha grande umas garrafas de vidro bem simples e umas rolhas de cortiça. Em cada garrafa coloquei 1 ramo de tomilho, 2 tomates secos e para quem gosta uma malagueta! Preenchi com azeite extra virgem de boa qualidade e pronto! Agora é só pensar num rótulo bonito e oferecer! Experimentem!

Scones

Uns scones quentinhos com doce ou com manteiga ao lanche é das coisas que me sabe melhor nestas tardes frias! São bem rápidos e fáceis de fazer por isso não há desculpa para não experimentar! Esta é a receita base mas é claro que podem acrescentar, frutas secas ou pepitas de chocolate, por exemplo!

Ingredientes:

3 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

80 g de manteiga

1 chávena de chá de buttermilk (para fazer o buttermilk adicionar a uma chávena de leite, 1 colher de chá de sumo de limão e esperar cerca de 10 minutos)

Preparação:

1) Amassar todos os ingredientes até formar uma massa homogénea, (Adicionar mais farinha à massa para despegar das mãos se necessário).

2) Formar bolinhas irregulares com a massa e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

3) Levar ao forno pré-aquecido nos 180 º C durante aproximadamente 20 minutos ou até ficarem dourados.

Bombons Caseiros de Chocolate e Negro e Praliné

Ideia para presente número 2! Não custa nada fazer uns bombons caseiros. Basta terem um molde adequado, um chocolate para derreter e um recheio que gostem. Além de ser super divertido, os vossos amigos vão adorar receber uns bombons feitos por vocês. Eu comprei um frasquinho de Praliné, mas podem usar o recheio que mais vos apetecer (Nutella, frutos secos, creme de chocolate com licor, etc).

Com 200 g de chocolate fiz aproximadamente 12 bombons:

Preparação:

1) Derretam o chocolate negro com uma colher de sopa de manteiga e um pouco de açúcar a gosto (facultativo).

2) Vertam sobre o molde, ou preencham cada buraco com uma colher de sopa. Virem o molde ao contrário para deitar o excesso fora, pois o objectivo é apenas ficar com a capa do bombom.

3) Levem ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.

4) Depois deste tempo, recheiem com o que vos apetecer e voltem a cobrir com o chocolate fundido.

5) Dêem umas pancadinhas com o molde para retirar eventuais bolhas de ar que se tenham formado.

6) Levem ao frigorífico até solidificar, raspar o excesso de chocolate do molde e desenformar.

7) Fazer um embrulho bonito e oferecer a quem mais gostam!!

Tagliatelle Fresca em Molho de Tomate e Leite Evaporado com Bacon e Mozzarella.

Vamos então começar com as receitas práticas e saborosas para adicionar aos menús da semana! Quando estou com fome, não há nada como uma bela massa com o que se tiver mais à mão! Esta receita é talvez das mais simples, mas utilizem os ingredientes que mais gostarem! Em breve trago mais ideias para receitas boas com massa! Eu sempre que posso uso massa fresca, porque é muuuuuito mais saborosa! Experimentem! Nesta massa uso também o leite evaporado que faz o mesmo efeito das natas mas com muito menos calorias!!

Ingredientes:

250 g de massa tagliatelle fresca

1 lata de tomate pelado

1 cebola e 1 dente de alho picados

150 g de bacon cortado aos cubos

1 pacote de leite evaporado (200 ml)

1 bola de mozzarella de búfala

sal, pimenta e oregãos q.b.

azeite q.b.

Preparação:

1) Numa frigideira fritar o bacon durante 2-3 minutos e reservar

2) Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho com azeite.

3) Adicionar o tomate pelado, o leite evaporado e temperar com sal, pimenta e oregãos.

4) Entretanto cozer a massa em água abundante com sal e um fio de azeite durante aproximadamente 3 minutos.

5) Escorrer a massa e adicionar ao molho previamente preparado.

6) Finalizar com os pedaços de bacon frito, pedaços de queijo mozzarella e manjericão.

Trufas de Chocolate e Bolacha Maria

Quando não sabemos o que dar a alguém, nada como dedicar um pouco do nosso tempo a essa pessoa e oferecer-lhe algo feito por nós. E agora que se aproxima o Natal, estas ideias de prendinhas saborosas feitas por nós dão imenso jeito. Esta será a primeira de umas quantas ideias que eu vos vou dar para oferecerem aos que mais gostam. Estas trufas são deliciosas e super fáceis de fazer. Experimentem!

Ingredientes:

100 g de chocolate de culinária

200 ml de natas

1 colher (sopa) de manteiga

6 bolachas Maria

Cacau em pó

Coco ralado

Preparação:

1) Ferver as natas e vertê-las sobre o chocolate partido aos bocados até este derreter. Adicionar também a manteiga e misturar bem.

2) Levar a mistura ao frio durante cerca de uma hora para endurecer.

3) Ralar as bolachas Maria e ir adicionando à mistura até ficar com a consistência ideal para se poderem moldar.

4) Fazer bolinhas do tamanho que quiserem e envolver com cacau em pó ou coco ralado.

5) Se necessário levá-las de novo ao frigorífico, ou então devorar imediatamente!

Focaccia de Ervas Aromáticas

Aqui vai uma receita de Domingo! Uma Focaccia, um tipo de pão italiano que sabe bem com tudo. Sabe tão bem um pãozinho acabado de sair do forno ...com aquele gosto característico a azeite e ervas. Também fica bom no dia seguinte, mas cortado às fatias e tostado no forno....sabe mesmo bem! E adivinhem....apesar de demorar algum tempo é bem fácil de fazer, pelo que não há razão nenhuma para não tentarem fazer este pão em casa. Este é o básico, só com erva, mas como é óbvio podem fazê-la com os ingredientes que mais gostarem. Experimentem!

Ingredientes:

500 g de farinha

10 g de fermento de padeiro seco

315 ml de água

1/2 colher de sopa de sal fino

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de azeite

Tomilho, orégãos e manjericão secos a gosto

Preparação:

1) Aquecer a água até uma temperatura aproximada de 37 Cº.

2) Dissolver o fermento na água e acrescentar-lhe o açúcar, o sal e o azeite.

3) Colocar a farinha numa tigela e abrir-lhe um buraco no centro para colocar a mistura líquida

4) Misturar lentamente com uma colher todos os ingredientes até a massa adquirir uma consistência adequada apara poder ser amassada.

5) Passar a massa para uma bancada e amassar durante 10 minutos até ficar elástica. Ir polvilhando com farinha se a massa for colando às mãos.

6) Colocar a massa numa tigela untada com azeite e deixá-la levedar num sítio quentinho por 1 hora ou até dobrar o tamanho.

7) Verter a massa para um tabuleiro untado com azeite, esticá-la e dar-lhe forma com os dedos.

8) Pincelar com azeite e polvilhar com manjericão, tomilho e oregãos secos.

9) Levar ao forno alto durante cerca de 15 minutos.

Tortas de Azeitão de Chocolate

E porque o frio e a chuva nos faz querer fazer coisas reconfortantes....Aqui vai uma receita maravilhosa. Esta versão das famosas tortas de azeitão são ideais para um lanchinho num dia como este. Eu usei recheio de chocolate porque é o meu preferido, mas usem o que mais vos agradar. Garanto que são fáceis e rápidas de fazer, o único segredo é mesmo o forno....não deixem de experimentar!

Ingredientes:

5 ovos

90 g de açúcar

25 g de farinha maizena

Para o recheio:

50 g de chocolate culinária

25 ml de natas + 1 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1) Separar as gemas das claras

2) Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes

3) Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado

4) Adicionar o farinha alternada com as claras em castelo à mistura anterior envolvendo suavemente com uma espátula.

5) Untar um tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel vegetal. Untar o papel vegetal com manteiga e verter a massa, de forma a ficar com cerca de 2 cm de altura. Se for necessário fazer duas fornadas.
6) Deixar a massa repousar no tabuleiro durante uns 20 minutos para formar aquela típica tonalidade amarela à superfície,
7) Levar a forno forte (190 Cº) durante cerca de 10 minutos. (De preferência usar um forno eléctrico).

Beringelas Recheadas

Aqui vai mais uma receita prática e saudável. Uma forma diferente de comer um ingrediente tão simples como o atum! Uma receita ideal para os menus da semana e para fazer os mais esquisitos comerem vegetais sem darem conta!

Ingredientes:

3 beringelas

2 latas de atum

1 cebola e 1 dente de alho picados

1 pacote de calda de tomate

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

oregãos q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação:

1) Cortar as beringelas ao meio e com a ajuda de uma colher retirar-lhes o miolo.

2) Temperar as cascas com um pouco de sal e pimenta e levar ao forno pré-aquecido nos 180 º durante cerca de 10 minutos

3) Entretanto numa frigideira refogar no azeite a cebola e o alho. Adicionar o miolo da beringela picadinho e deixar cozinhar por alguns minutos.

4) Adicionar a calda de tomate e o atum e deixar apurar por alguns minutos.

5) Rechear as cascas das beringelas com a mistura anterior e polvilhar com queijo ralado e oregãos

6) Levar ao forno pré-aquecido nos 180º C para gratinar.

Goulash

Aqui vai uma receita que é tipicamente da Europa Central mas que por aqui também se faz muito - o Goulash, ou mais simplesmente carne guisada com vegetais. É fácil de fazer, é bom para os menus da semana e pode-se congelar para ter uma refeição sempre pronta para os dias com menos tempo.

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca cortada aos cubos

3 cenouras cortadas aos cubos

1 courgette cortada aos cubos

4 batatas cortadas aos cubos

1 cebola e 1 dente de alho picados

1 lata de tomate pelado

1 chávena (chá) de caldo de carne (pode ser um caldo em cubo dissolvido em água)

1 chávena (chá) de água

2 colheres de sopa de pimentão doce

1 colher de sopa de tomilho fresco

piri-piri q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

1) Refogar a cebola e o alho com o azeite.

2) Adicionar a cenora e a courgette e deixar cozinhar por alguns minutos.

3) Adicionar a carne e deixar saltear durante 2-3 minutos e temperar com o sal, a pimenta, o tomilho, o pimentão doce e o piri-piri.

4) Acrescentar o tomate pelado, a água, o caldo e as batatas e deixar cozinhar aproximadamente por 30 minutos.

Burritos

Ora aqui vai mais uma refeição rápida, leve e que puxa pela nossa imaginação. É boa para incluir nos menús da semana e também para um jantar de amigos em que se preparam diferentes recheios e cada um prepara os seus "burritos"! Eu fiz uns de carne picada mas usem o recheio que mais gostarem e divirtam-se.

Ingredientes:

Carne de vaca picada

1 cebola e um dente de alho picados

Piri-piri q.b.

Paprika q.b.

Manjericão e oregãos secos q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 embalagem de tomate pelado

Azeite q.b.

Queijo Cheddar

Alface e tomate para acompanhar

1 Embalagem de tortilhas

Preparação:

1) Refogar a cebola e o alho com o azeite.

2) Adicionar a carne picada  deixar fritar durante alguns minutos.

3) Adicionar o tomate picado e temperar a gosto com as especiarias e as ervas aromáticas. Deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos.

4) Aquecer as tortilhas ligeiramente no forno e recheá-las com a carne, um pouco de alface, de tomate e queijo cheddar. 

5) Enrolar e servir com salada ou com o que mais gostarem.

Marmelada e Geleia de Marmelo

Com a vinda do Outono,  chegam muitos produtos maravilhosos...entre eles - Os Marmelos. É quase uma tradição, por esta altura do ano, a família juntar-se para fazer uma grande panela de marmelada e outra de geleia para durar o ano inteiro! E se fizerem uns frasquinhos bonitos para darem aos amigos....eles vão adorar! É divertido e fácil de fazer.... é claro que demora algum tempo, mas vão ver que compensa muito!

Ingredientes:

Marmelada:

Por cada kg de puré de marmelo:

750 g de açúcar

1 pau de canela

1 raspinha de limão

Geleia:

Por cada litro de água de cozer as cascas, os caroços e os próprios marmelos:

800 g de açúcar

1 pau de canela

1 raspinha de limão

Preparação:

1) Descascar os marmelos e separar as cascas e os caroços para uma panela e o miolo do marmelo para outra.

2) Adicionar água até cobrir os marmelos e as cascas

3) Deixar os marmelos cozinhar cerca de 30 minutos e as cascas cerca de 1 hora.

4) Quando os marmelos estiverem prontos, adicionar a água da sua cozedura à panela com as cascas.

5) Passar os marmelos pelo passe-vite e pesar o puré.

6) Colocar o puré de marmelo novamente dentro da panela, adicionar-lhe o açúcar, a canela, a casca de limão e levar ao lume, fogo médio, até ganhar ponto, durante mais ou menos 50 minutos, mexendo frequentemente.

7) Quando as cascas tiverem prontas, retirá-las e medir a água da sua cozedura.

8) Voltar a colocar o líquido na panela, adicionar-lhe o açúcar, a canela e a raspa de limão e levar novamente ao lume médio até formar ponto estrada (quando retiram um pouco da geleia para um prato e lhe passam com a colher forma-se uma espécie de estrada que não volta a fechar). Isto demorará aproximadamente uma hora.

Nuggets de Salmão

Estes nuggets de salmão são uma autêntica maravilha!!! São fáceis de fazer, saudáveis e super saborosos! O pão ralado feito por nós ficará mais crocante....e será aromatizado com orégãos e queijo parmesão ralado.... Estes nuggets serão feitos no forno para evitar as gorduras das frituras! Não deixem de experimentar...e se puderem façam em maior quantidade para congelar e assim terem uma refeição deliciosa sempre à mão!

 

 

Ingredientes:

 

Lombo de salmão sem peles e sem espinhas cortado em cubos

Ovo batido q.b.

Farinha q.b.

Pão do dia anterior q.b.

Orégãos q.b.

Queijo parmesão ralado q.b.

Azeite q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Cebolinho seco q.b.

Sumo de limão q.b.

Preparação:

1) Temperar o salmão com sal, pimenta, cebolinho e umas gotas de sumo de limão.

2) Preparar o pão ralado tostando o pão e picando-o na picadora de forma a não ficar demasiadamente moído. Misturar no pão ralado um pouco de queijo parmesão ralado e orégãos a gosto. Regar com um fio de azeite.

3) Passar os cubos de salmão pela farinha, pelo ovo e finalmente pelo pão ralado.

4) Levar os nuggets ao forno pré-aquecido nos 180° durante cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.

5) Acompanhar com tomates cherry e espinafres salteados com um pouco de azeite, alho e queijo parmesão.

Torradas de ovo e queijo

Aqui está uma receita super rápida para quem tem pouco tempo para preparar o jantar.

Com uma faca marquem um quadrado numa fatia de pão de forma (sem cortar o pão). Com os dedos pressionem ligeiramente o pão na zona do quadrado e adicionem nesse espaço um ovo inteiro. Polvilhem com queijo parmesão ralado e orégãos, reguem com um fio de azeite e levem ao forno a 150°C durante cerca de 10 minutos. Acompanhem com uma saladinha e pronto.... Jantar na mesa!

Cupcakes de Turrón de Chocolate com mais Chocolate

E porque o Domingo nos dá sempre vontade de fazer uns docinhos aqui vai a receita de hoje. Decidi fazer estes queques para gastar o turrón que comprei a mais... ;) Ficam fofinhos e com um gostinho a amêndoa e chocolate... experimentem!!

Ingredientes:

100 ml de leite

100 ml de óleo de vegetal

200 g de farinha

150g de turrón de chocolate com praliné de amêndoa

4 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de cacau em pó

Para a cobertura:

100 g de chocolate para cobertura

30 g de manteiga

3 colheres de sopa de leite

Preparação:

1) Bater o açúcar com o óleo.

2) Adicionar os ovos um a um.

3) Dissolver o turrón no leite, aquecendo ligeiramente no micro-ondas e quando estiver morno adicionar à mistura anterior.

4) Acrescentar a farinha, o fermento e o cacau peneirados juntos e envolver bem.

5) Colocar em formas untadas com manteiga ou com o spray de óleo de canola, não enchendo as formas até cima.

6) Levar ao forno pré-aquecido nos 180 ° durante aproximadamente 20 minutos.

Tarte de limão com leite condensado.

Quando pensamos em tarte de limão lembramo-nos sempre da famosa tarte de limão merengada. esta não é merengada mas incrivelmente suave e saborosa, sem ser demasiado doce. É fácil, fresca e rápida de fazer, pelo que não deixem de experimentar! Certamente se tornará uma das vossas sobremesas de eleição. 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 ovos

1 1/2 latas de leite condensado

Sumo de 2 limões

Raspa de meio limão

1 pacote de bolachas Maria

80g de manteiga.

 

Preparação:

1) Picar as bolachas e mistura-las com a manteiga amolecida. Colocar esta mistura numa tarteira para formar a base da tarte. Levar a base ao forno pré-aquecido nos 180° durante aproximadamente 10 minutos.

2) Separar as gemas das claras

3) Bater as gemas com o leite condensado, o sumo e a raspa de limão.

4) Bater as claras em castelo e envolver pouco a pouco no preparado anterior.

5) verter a mistura na tarteira com a bolacha e levar ao forno a 180° durante cerca de 20 minutos.

Creme de Abóbora com Iogurte Grego e Croutons

Aqui vai mais uma entrada ou primeiro prato. O que vos trago não é uma sopa de abóbora convencional, mas sim um creme muito saboroso e especial devido à presença do iogurte grego. Esta sopa vai ainda ser aromatizada com manjericão e servida com uns chocantes croutons! Não deixem de experimentar!

 

 

 

Ingredientes:

 

1 cebola picada

1 dente de alho

1 kg de abóbora sem pele e sem sementes

1 batata

2 cenouras

4 folhas de manjericão

Azeite q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Dois iogurtes gregos

Croutons de pão q,b,

 

Preparação:

 

1) Refogar a cebola e o alho no azeite.

2) Adicionar os legumes e as folhas de manjericão e deixar cozinhar por alguns minutos.

3) Adicionar 1 litro de água e deixar cozinhar por 25 minutos.

4) Bater a sopa com a varinha mágica até ficar bem homogénea.

5) Adicionar o iogurte, temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer bem e deixar apurar durante 2-3 minutos.

6) Servir a sopa com os croutons e um fio de azeite.



Crepes de ovo recheados com frango em molho pesto.

Confesso que nas refeições as minhas partes favoritas é a entrada e a sobremesa. As entradas ou primeiros pratos são como que a primeira impressão, e por isso essenciais para que o resto da refeição corra bem. Aqui vai mais uma ideia engraçada para uma entrada de um jantar de amigos.

Ingredientes:

4 ovos

3 colheres de sopa de leite

3 peitos de frango

3 colheres de molho pesto

Azeite q.b

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Queijo parmesão para polvilhar

Tomate para acompanhar.

Preparação:

Bater os ovos com o leite e uma pitada de sal.

Engordurar ligeiramente uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e quando estiver quente adicionar uma concha dos ovos batidos (como se fosse uma panqueca).

Cozinhar de ambos os lados até ficar dorado.

Em outra frigideira colocar um fio de azeite, e saltear os peitos de frango cortados em tiras. 

Temperar o frango com sal, pimenta e oregãos a gosto e adicionar-lhe 2 a 3 colheres de sopa de molho pesto.  Deixar cozinhar durante alguns minutos.

Enrolar o frango com o crepe de ovo, polvilhar tudo com queijo e acompanhar com umas rodelas de tomate.

Espetadinhas italianas

Aqui vai uma ideia para uma entrada super rápida, prática e muito saborosa para surpreender os vossos convidados. São excelentes para iniciar uma boa refeição italiana!

Ingredientes:

Tomates cereja
Bolinhas de mozarela
Presunto fatiado
Molho Pesto q.b
Azeite q.b.
Orégãos q.b.

Preparação:

1) Enrolar os tomates cherry nas fatias de presunto e espetá-los no palito para espetadas.
2) De seguida espetar uma bolinha de mozarela e salpicar com um pouco de molho Pesto.
3) Regá-las com um fio de azeite e polvilhar com orégãos.

Bolo de Coco com Iogurte

Aqui vai uma óptima sugestão para acompanhar um chá ou um café ao fim da tarde. É também uma boa opção para levar para um pic-nic! O iogurte e a água quente adicionada à massa no final, dão a este bolo de coco um toque muito mais fofo e esponjoso. Experimentem!

Ingredientes:

4 ovos
125 grs de coco ralado
1 iogurte natural açúcarado
2 medidas de iogurte de farinha
1 medida e 1/2 de açúcar
1 medida de água quente
1/2 medida de oléo
1 colher de chá de fermento

Preparação: 

1) Bater bem os ovos inteiros com o açúcar, adicionar o iogurte,  a farinha misturada com o fermento, aos poucos, o oléo e o coco, bater sempre entre as adições. 
2) Por último, juntar a água quente e bater mais um pouco.
3) Levar ao forno pré-aquecido a 160°C em forma untada e polvilhada com farinha, durante cerca de 40 min.
4) Desenformar e polvilhar com um pouco de coco ralado.

Maçãs Assadas

Quando apetece uma sobremesa reconfortante mas não há muito tempo, nada como fazer umas maçãs assadas! Sabem tão bem quentinhas...e o cheirinho que deixam na casa é incrível! Não deixem de as fazer para este Outono!

Ingredientes:

5 maçãs Royal Gala

5 paus de canela

5 pacotes individuais de açúcar mascavado

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

1) Retirar o caroço da maçã com um descaroçador próprio para maçãs.

2) Nos buracos de cada maçã colocar um pau de canela e preencher com um pacote de açúcar.

3) Regar as maçãs com a água e polvilhá-las com o açúcar em pó.

4) Levar ao forno pré-aqucido nos 200 ºC durante aproximadamente 50-60 minutos.

Brioches Caseiros - com vídeo

Aqui vai uma ideia para um pequeno almoço perfeito...Brioches! Quando vemos os brioches na pastelaria pensamos que é algo muito difícil de fazer em casa....mas não é assim tão complicado....e que bem que sabe uns brioches acabados de fazer pela manhã. E podem sempre ter alguns congelados para pôr no forno quando vos apetecer:

Para alguma dúvida consultar o vídeo aqui:

Ingredientes:

250 ml de leite

100 ml de óleo vegetal

40 g de levedura fresca

100 g de açúcar (+ duas colheres de sopa para fazer o açúcar molhado para decorar)

650 g de farina (+ um pouco para se a massa se for colando)

2 ovos + 1 para pincelar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de baunilha

Preparação:

1) Misturar o óleo, com o leite e açúcar e levar uns segundos ao microondas para ficar morno.

2) Desfazer ligeiramente a levedura com os dedos e adicioná-la à mistura anterior. Misturar bem até ficar homogéneo.

3) Adicionar os ovos e misturar.
4) Em outra tigela adicionar a farinha, o sal e abrir um buraco no meio onde de seguida vertemos a mistura anterior.
5) Misturar tudo com uma colher até a farinha estar incorporada e de seguida colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassá-la até formar uma bola homogénea. Ir adicionando um pouco mais de farinha se a massa se for colando.
6) Voltar a colocar a massa na tigela enfarinhada e deixá-la levedar durante 15 minutos.
7) Dividir a massa em pedaços e dar a forma que se quiser aos brioches (Ver vídeo para ver 3 possíveis formas: brioche clássico, caracol e tranças)
7) Preparar açúcar molhado misturando 2 colheres de sopa de açúcar com 1 colher de chá de água.
8) Pincelar os brioches com ovo batido e deitar-lhes umas gotas de açúcar molhado por cima.
9) Deixá-los levedar durante 2 horas à temperatura ambiente ou durante 20 minutos com o forno ligado nos 50 ºC, até duplicarem de tamanho.
10) Levá-os ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

Bolo de Maçã e Canela

Aqui vai uma receita de um clássico....o bolo de maçã com canela! Fiz hoje para levar para um pic-nic! mas é ideal também para o pequeno-almoço ou para um lanchinho nestes dias de Outono! 

Ingredientes:

125 g de manteiga sem sal

150 g de açúcar

200 g de Farinha

3 Ovos

50 ml de Leite

10 g de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

3 maçãs cortadas em tiras

1 colher de sopa de mel misturar com uma colher de sopa de água para pincelar

1 pacotinho de açúcar mascavado para polvilhar

Preparação:

1) Bater o açúcar com a manteiga que deve estar à temperatura ambiente.

2) Adicionar os ovos um a um e bater.

3) Numa tigela misturar a farinha, com o fermento, o sal e a canela e ir adicionando pouco a pouco à mistura anterior alternada com o leite.

4) Colocar metade da maça na forma previamente untada e dispor algumas fatias de maçã por cima.

5) Colocar o resto da massa e dispor as restantes fatias de maçã no topo.

6) Pincelar a maçã com a mistura de mel e água e polvilhá-la com açúcar mascavado.

7) Levar ao forno pré-aquecido nos 180 ºC  durante aproximadamente 40-45 minutos.

Canapés

Hoje trago-vos uma entrada muito fácil, rápida, divertida de fazer e que vos dará asas à imaginação, pois podem ser feitas com os ingredientes que quisermos. Não sou muito adepta do pão embalado, mas este produto da Bimbo dá muito jeito para esta receita...são as fatias de pão sem côdea mais compridas, especiais para enrolar. Experimentem para fazer uma entrada rápida para os vossos amigos!

Ingredientes:
(Eu fiz umas básicas de queijo e fiambre...mas sejam originais e façam com o que vos apetecer!)

Por cada rolo:

2 fatias de queijo
2 fatias de fiambre
Folhas de alface pequenas
Tomate esmagado para barrar
Azeite q.b.

Preparação:

1) Barrar a fatia de pão com um pouco de tomate esmagado e regar com um fio de azeite.
2) Colocar as fatias de queijo, as fatias de fiambre e por fim as folhas de alface.
3) Regar a alface com mais um fio de azeite.
4) Enrolar a fatia de pão e cortar o rolo às fatias.
5) Decorar com tomate, orégãos e um fio de azeite.

Arroz Xau-Xau com Açafrão

Aqui vai uma receita para um jantar rápido e delicioso para adicionar aos menus da semana! Quem é que não gosta do Arroz Xau-Xau? Esta receita é ideal para aproveitar o que temos mais à mão no frigorífico! O Açafrão dá-lhe aquele toque especial mais colorido e espanholado! Usem os ingredientes que quiserem e façam o vosso próprio Xau-Xau.

Ingredientes:

Arroz tipo Agulha (por cada medida de arroz adicionar 3 medidas de água)

Salsichas tipo frankfurt

Cenouras cortadas em cubos

ovos mexidos

Cebola e alho picados

Azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal, pimenta e tomilho seco q.b

1 colher de café de açafrão moído

Preparação:

1) Numa frigideira refogar a cebola e o alho no azeite.

2) Adicionar a cenoura e refogar mais um pouco

3) Adicionar o arroz e deixá-lo fritar durante cerca de 3 minutos

4) Dissolver o caldo de legumes e o açafrão na água e juntar ao arroz

5) Temperar a gosto com sal, pimenta e tomilho seco

6) Deixar cozinhar até o arroz ficar solto (aproximadamente 20 minutos)

7) Adicionar as salsichas cortadas às rodelas e o ovo mexido

8) Servir como acompanhamento ou prato principal e de preferência comer com os pauzinhos!

Batatas Recheadas com Chouriço

Aqui vai uma receita para dar as boas vindas ao Outono! É uma receita fácil, apetitosa e vai muito bem com os dias mais frios e chuvosos! Não deixem de experimentar!

Ingredientes:

6 batatas médias (as ideais para esta receita são as batatas mais velhas, de casca dura com tendência a ser farinhentas)

1 chouriço

Queijo mozzarella ralado

2 colheres de sopa de leite

Azeite

Tomilho seco

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1) Levar as batatas inteiras, polvilhadas com sal, ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 40 minutos.

2) Cortar as batatas ao meio, retirar-lhes o interior com uma colher e esmagar.

3) Misturar as batatas esmagadas com chouriço cortados em pedaços pequenos.

4) Adicionar o leite, um fio de azeite, o tomilho, sal e a pimenta a gosto.

5) Rechear as batatas com a mistura preparada e polvilhá-las com queijo mozzarela

6) Levar novamente ao forno para o queijo gratinar.

7) Polvilhar com mais um pouco de tomilho e servir!

Panacota de Iogurte Grego e Chocolate

Aqui vai mais uma sobremesa fresca, fácil e bem saborosa. A Panacota (pannacotta) é uma sobremesa típica italiana que é normalmente definida como sendo um pudim de natas. Nesta receita substituo as natas por iogurte grego e adiciono um pouco de chocolate para lhe dar um sabor adicional! Normalmente é acompanhada com geleia de fruta...eu fiz um doce caseiro de morangos, mas podem usar o que quiserem.

Ingredientes:

Panacota:

1 taça de iogurte grego

1 taça de leite

3 folhas de gelatina

50 g de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de açúcar

Doce:

3 medidas de morangos cortados em metades

1 e 1/2 medida de açúcar

1 medida de água

Preparação:

1) Aquecer o leite com o açúcar e o chocolate e mexer até o chocolate derreter.

2) Retirar do fogo e adicionar a gelatina previamente demolhada em água fria. Mexer até toda a gelatina estar dissolvida.

3) Adicionar o iogurte grego e depois de este estar bem misturado, verter o preparado numa taça grande ou em taças individuais.

4) Levar ao frigorífico no mínimo durante 3-4 horas.

Para a geleia, colocar todos os ingredientes no tacho e deixar reduzir durante aproximadamente un 20-30 minutos. Ir mexendo para não colar ao tacho.

Deixar arrefecer e verter sobre a panacota.

Pizzas!

E que tal fazer uma jantarada de pizzas com os amigos no fim de semana? Será de certeza um programa muito divertido....cada um adiciona os ingredientes que mais gosta e assim todos ficam felizes! E enquanto as pizzas estão no forno façam uns aperitivos rápidos como estas espetadinhas de tomate, mozzarela e salsicha....haverá algo mais rápido? Vá...inovem e divirtam-se na cozinha!

A minha pizza é das mais básicas: Queijo, chouriço e mozzarella de búfala!

Ingredientes comuns:

- Base de pizza fresca ou façam a vossa própria massa (consultar receita do snacks de pizza)

- Um bom molho de tomate para pizzas (eu usei o Mutti, muito utilizado em restaurantes....e de facto a pizza ficou muito parecida com as que se comem nas pizzarias italianas!)

- Queijo mozzarella ralado

- Os ingredientes que quiserem colocar na pizza

- Orégãos para polvilhar

Preparação:

A preparação é facilíssima! Barrar a base de pizza com o molho de tomate, adicionar o queijo ralado, dispor os ingredientes a gosto e levar ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos. Polvilhar com orégãos e servir.

Se quiserem preparar o vosso próprio molho de tomate: refogar uma cebola e um dente de alho com azeite. Adicionar tomate pelado bem picadinho e cozinhar até o tomate se desfazer. Temperar com sal, pimenta, orégãos e manjericão a gosto e corrigir a acidez com um pouco de açúcar.

Bacalhau com Broa e Espinafres

Aqui vai uma receita Portuguesa....Uma versão do bacalhau com broa! Uma receita fácil, rápida e saudável....por isso óptima ideia para incluir nos menús da semana!

Ingredientes:

500 g de bacalhau

1 taça de espinafres

Pão de broa

1 cebola

1 dente de alho

azeite (suficiente para cobrir todo o fundo da frigideira)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1) Cozer o bacalhau, limpá-lo de peles e espinhas e desfiá-lo.

2) Refogar a cebola e o alho no azeite

3) Adicionar os espinafres e saltear

4) Adicionar o bacalhau e saltear mais uns minutos

5) Verter a mistura num tabuleiro para ir ao forno e polvilhar com o pão de broa.

6) Regar a broa com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 20 minutos

Iogurte Grego de Chocolate

Seguindo com o iogurte grego....vamos fazer um iogurte grego de chocolate.....a sobremesa mais rápida do mundo... Não demora mais de 5 minutos e sabe tão bem...fez-me recordar um iogurte de chocolate que eu gostava muito quando era pequena e que infelizmente se deixou de produzir! 

Ingredientes:

40 g de chocolate negro para culinária (os mais gulosos podem pôr mais, para ficar mais escuro)

2 iogurtes gregos

2 pacotes individuais de açúcar (facultativo)

1 colher de sopa de leite

Preparação:

1) Derreter o chocolate com o leite e o açúcar no fogão ou no microondas.

2) Mexer o iogurte até ficar cremoso e misturá-lo com o chocolate.

3) Enfeitar com umas raspinhas de chocolate.

Lasanha de Frango com Iogurte Grego

Lasanha....uma das comidas favoritas de muitas pessoas! Aqui vai uma receita de lasanha diferente, mais saudável e muuuuito saborosa. Esta lasanha de frango torna-se especial porque o molho bechamel é substituído pelo iogurte grego! Experimentem que vão ficar fãs!

Ingredientes:

Cebola

Alho

Cenoura

2 peitos de frango

250 ml de polpa de tomate

2 iogurtes gregos

2 medidas de leite

sal e pimenta q.b.

manjericão seco q.b

azeite q.b.

Placas de lasanha (de preferência fresca ou pré-cozidas)

Queijo parmesão q.b.

Preparação

1) Cozer o frango e desfiar.

2) Refogar a cebola e o alho com o azeite. Adicionar a cenoura cortada em cubos pequenos e refogar mais um pouco.

3) Adicionar o frango e saltear durante alguns minutos.

4) Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

5) Misturar o iogurte com igual volume de leite. O iogurte grego que usei é muito espesso, se o vosso for menos espesso, adicionar menos leite. O ideal é ficar com uma consistência tipo natas.

6) Temperar o recheio e o molho com sal, pimenta e manjericão a gosto.

7) Montar a lasanha na seguinte ordem:

        Molho de iogurte/massa/ um pouco de molho de iogurte/recheio de frango/ um pouco de molho de iogurte/massa e assim sucessivamente até fazer 3 camadas. No fim cobrir toda a lasanha com o molho de iogurte e polvilhar abundantemente com queijo parmesão.

8) Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Pudim Flan de Chocolate e Leite Condensado

Aqui vai uma receita, rápida, fresca e muito saborosa. Um Pudim diferente do que habitualmente encontramos, especial devido ao sabor do cacau e do leite condensado! Não deixem de o experimentar, pois é super fácil!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

6 ovos

80 g de chocolate (eu uso sempre metade chocolate, metade cacau para cortar o doce do leite condensado)

1 medida de açúcar + meia medida de água para o caramelo

Preparação:

1) Misturar os ovos com os leites e por fim adicionar o chocolate mexendo bem.

2) Verter para uma forma de pudim previamente untada com o caramelo.

3) Levar ao forno a 180 graus durante aproximadamente 40 minutos. Espetar um palito para ver se está pronto.

4) Deixar arrefecer para desenformar e decorar a gosto.

Queijadinhas de Leite

Aqui vai a receita de umas queijadinhas de leite, ideais para um cafézinho a qualquer hora do dia!

São muito rápidas e simples de fazer. Esta receita dá para umas 20 queijadinhas, por isso façam como eu e ofereçam umas queijadinhas acabadinhas de fazer aos amigos!

Ingredientes:

500 ml de leite

350 g de açúcar

50 g de manteiga

4 ovos

130 g de farinha

Raspa de uma laranja

1 colher de café de baunilha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

1) Bater os ovos com o açúcar.

2) Adicionar o leite, a manteiga, a baunilha, a raspa de laranja e misturar.

3) Por fim adicionar a farinha e o fermento peneirados juntos.

4) Verter a massa em formas previamente untadas e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante aproximadamente 20 minutos. 

5) Colocar as queijadinhas em forminhas de papel.

Salada de Couscous (cuscuz)

Depois de tanto doce, aqui está uma receita leve para incluir nos vossos menús da semana! Salada de couscous com atum, queijo cheddar e tomate. Os couscous são uma alternativa saudável às habituais saladas de massa ou arroz que normalmente preparamos e são ainda mais fáceis de cozinhar. Inventem e façam esta receita com os ingredientes que mais gostarem!

Ingredientes:

1 medida de couscous

Queijo cheddar aos cubos (ou outro queijo que gostem)

2 latas de atum em azeite

Sal, azeite e orégãos q.b.

Tomates

Preparação:

1) Para preparar os couscous deve sempre seguir-se as instruções do fornecedor, mas normalmente para 1 medida de couscous basta ferver 1 medida e meia de água com um pouco de sal e vertê-la sobre os couscous. Deixá-los repousar durante 3 minutos (até absorver toda a água). Mexer com um garfo para ficarem soltos e adicionar um pouco de azeite ou manteiga.

2) Para a montagem, coloquei num molde uma camada de couscous, uma camada de atum, queijo e tomate, outra camada de couscous e fiz pressão para que ficasse bem apertado. Retirei o molde e finalizei com mais uns cubos de queijo, tomate, orégãos e um fio de azeite. 

Tarte de Maçã Fina - com vídeo

Aqui vai uma receita ideal para um domingo. Uma tarte de maçã ao estilo francês! Acreditem que aquelas tartes de maçã lindas que vemos nas pastelarias não são nada difíceis de fazer, por isso tentem que vão adorar!

Ver vídeo aqui

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada

3 maçãs

30 g de manteiga fundida

20 g de açúcar

1 taça de puré de maçã (ver receita das chausson de maçã)

Canela q.b.

Preparação:

1) Pincelar um pouco de manteiga e polvilhar com um pouco de açúcar o bordo da massa folhada que vai ficar sem recheio.

2) Barrar o puré de maça por toda a superficie da massa folhada, excepto no bordo.

3) Cortar as maçãs finamente em meias luas. Dispô-las em cima do puré de maçã em círculo, como se vê na foto.

4) Pincelar a maçã com o resto da manteiga e polvilhar com o restante açúcar e a canela.

5) Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até a maçã ficar tenra e a massa folhada dourada.

Bolo de Chocolate com Queijo Mascarpone

Aqui vai mais uma receita de bolo de chocolate. O queijo mascarpone que leva na massa dá-lhe um toque único, deixando-o incrivelmente esponjoso e suave. Experimentem!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

1 embalagem (250 g) de queijo mascarpone

1 e 1/2 chávenas de farinha

1/2 chávena de cacau em pó

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1) Bater os ovos com o açúcar até formar um creme.

2) Adicionar o mascarpone, o óleo e o extracto de baunilha e misturar.

3) Adicionar a farinha com o cacau e o fermento peneirados em conjunto e misturar bem.

4) Verter a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha e levar ao forno pré-aquecido nos 175ºC durante cerca de 40 minutos.

Depois é tempo de disfrutar....

Tarte Tatin de Banana

E quem é que não tem sempre umas bananas a mais em casa? Hoje trago-vos uma forma diferente de comer bananas com esta Tarte Tatin de Banana! É muito fácil de fazer e fica muito saborosa.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada estendida

4 bananas

1 chávena de açúcar

40 g de manteiga

Canela ou cacau q.b.

Preparação:

1) Numa frigideira antiaderente colocar o açúcar e deixar derreter em lume brando.

2) Quando o açúcar estiver derretido acrescentem as bananas cortadas a meio, e metade da manteiga aos cubos. Deixar caramelizar durante cerca de 2 minutos.

3) Colocar a mistura numa forma previamente untada com um pouco de manteiga, adicionar a restante manteiga aos cubos, polvilhar com um pouco de canela ou cacau e cobrir tudo com a base da massa folhada.

4) Fazer uns pequenos furos na massa folhada (para não ficar com ar no interior) e levar a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos ou até a massa ficar dourada.

5) Desenformar a tarte de modo a ficar com as bananas viradas para cima.

Dica: Não adicionar água ao açúcar para fazer o caramelo, pois a tarte poderá ficar com uma consistência demasiado líquida.
 
 

Para os mais gulosos....servir com uma bola de gelado!

Chausson de Maçã - com vídeo

Aqui vai uma receita ideal para um chá ou um café ao fim do dia...."Les chausson aux pommes"...um doce típico francês também muito apreciado em Portugal. São bastante fáceis de fazer por isso....à la cuisine!

Vídeo disponível aqui

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada (já estendida)
1 ovo

• Para o puré de maçã:

2 maçãs cortadas aos cubos
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar mascavado (ajustar de acordo com a acidez das maçãs)
15 g de manteiga
Canela e sumo de limão q.b.

Preparação:

1) Levar ao lume todos os ingredientes do puré até a maçã estar bem cozida (aproximadamente 10-15 minutos).

2) Esmagar a maçã até ficar com a consistência de puré. Deixar arrefecer.

3) Cortar rodelas de massa folhada do tamanho desejado.

4) Humedecer os bordos da massa folhada com um pouco de água.

5) Colocar o recheio no meio da rodela e fechar em forma de meia-lua. pressionar com os dedos para ficarem bem fechadas.

6) Pincelar com ovo batido e fazer os típicos cortes longitudinais na superfície da massa.

7) Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos (ou até a massa estar dourada) e....VOILÀ!