Panquecas

Sem ideias para um lanche ou um pequeno-almoço? E que tal umas panquecas? Estas são tão fáceis, tão rápidas e saem sempre tão bem....que é caso para ir fazê-las....já! 

Ingredientes:

1 chávena (chá)  de farinha
1 chávena (chá) de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de baunilha líquida ou em pó

Preparação:

Misturar tudo até formar uma massa homogénea. Colocar uma concha da massa numa frigideira antiaderente ligeiramente engordurada (algumas frigideiras antiaderentes poderão nem precisar de gordura) e cozinhar de ambos os lados até estarem douradas!

Acompanhá-las com açúcar e canela, creme de cacau, mel, fruta ou o doce que mais gostarem!!

Pastéis de Bacalhau!

E aqui estão os nossos queridos Pastéis de Bacalhau! Um dos petiscos Portugueses mais típicos. Sabem tão bem uns pastelinhos acabados de fazer com um bom arroz de tomate! Estes não são nada difíceis de fazer, por isso não há desculpas para comprar os ultracongelados. Com esta receita vão vos até sobrar pastéis para poderem congelar e terem sempre uma refeição rápida à mão.

Ingredientes:

700 g de batatas

500 g de bacalhau

3 ovos

Sal e Pimenta q.b.

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Salsa

Óleo para fritar

Preparação:

1) Cozer as batatas em água a ferver com sal durante aproximadamente 20 minutos.

2) Esmagar as batatas para formar um puré.

3) Cozer o bacalhau (previamente demolhado) em água a ferver durante 10 minutos e desfiá-lo.

4) Numa frigideira com azeite, refogar a cebola e o alho finamente picados.

5) Depois de a cebola ficar translúcida, adicionar o bacalhau desfiado e saltear por uns 2-3 minutos. Temperar com pimenta a gosto.

6) Adicionar a mistura de bacalhau ao puré de batatas e misturar.

7) Adicionar os ovos, a salsa e misturar tudo muito bem.

8) Dar forma aos pastéis de bacalhau, fazendo passar a massa entre duas colheres de sopa.

9) Fritar os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.

Muffins de Chocolate!

Aqui vai mais uma receita fácil, rápida, saborosa e ideal para o pequeno-almoço ou para aquelas noites em que a fome ataca! ;) Em breve publico mais variantes destes tão famosos queques, pois as possibilidades são imensas!

Ingredientes:

2 chávenas (chá) de farinha

1 chávena (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá)  de extracto de baunilha ou uma pitada de baunilha em pó

2 ovos

1/2 chávena (chá) de óleo

1/2 chávena (chá) de leite.

100 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Misturar os ingredientes sólidos, abrir um buraco no meio e adicionar os ingredientes líquidos. Misturar tudo bem e adicionar as pepitas de chocolate (guardar algumas para o acabamento). Misturar novamente.

Colocar a massa em moldes de papel sobre um tabuleiro de queques ou formas para queques (como eu fiz). Polvilhar com um pouco de açúcar granulado e mais umas quantas pepitas de chocolate. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Crumble

Hoje continuamos com doces. Trago-vos o Crumble....uma bela e saborosa sobremesa britânica de frutas com uma cobertura crocante que além disso é muito fácil de fazer. Podem ser utilizadas várias frutas como maçã, frutos vermelhos, ruibarbo, pêssego, pêra, etc. O que vou apresentar hoje é o Crumble de frutos vermelhos com pêssego. Usem a imaginação e façam as combinações de frutas que mais gostem.

Ingredientes:

450 g de frutos vermelhos (mirtilos, morangos e framboesas)
2 pêssegos
2 colheres de sopa de açúcar fino
Raspa da casca de meio limão
115 g de farinha
75 g de manteiga
60 g de flocos de aveia
100 g de açúcar mascavado

Preparação:

1) Colocar o pêssego cortado em fatias e os frutos vermelhos num tabuleiro de forno e polvilhar com a raspa de limão e o açúcar fino.
2) Tamisar a farinha para uma tigela e adicionar a manteiga em pedaços pequenos. Misturar com os dedos até que pareça pão ralado. Incorporar a aveia e o açúcar mascavado na mistura anterior.
3) Cobrir a fruta com a mistura anterior e levar ao forno pré-aquecido nos 190ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.
4) Deixar arrefecer antes de servir e disfrutar!

Cheesecake de fruta e chocolate!

As tartes de queijo, a seguir aos bolos de chocolate, são as minhas sobremesas favoritas! :) Esta receita é especial pois com ela tenho cheesecake, chocolate e fruta na mesma sobremesa, Esta receita pode fazer-se com qualquer fruta, eu escolhi os morangos. Por isso mais uma vez digo....inovem e façam a vosso gosto! Esta receita divide-se em três fases: a base constituída por bolachas de chocolate e manteiga, o recheio e a cobertura.

 

Para a base: Picar 250 g de bolachas de chocolate e misturá-las com 75 g de manteiga amolecida. Forrar com esta mistura uma tarteira de fundo desmontável previamente coberto com papel vegetal ou untado com um pouco de manteiga.

Recheio:

Misturar 250 g de queijo creme, 2 gemas de ovo, 90 g de açúcar e 150 ml de natas espessas. 

Dissolver 3 folhas de gelatina em 500 ml de sumo de fruta (normalmente que combine com a fruta que vamos incorcopar de seguida, eu como incorporei morangos, usei sumo de mirtilos).

Adicionar o sumo com a fruta e a gelatina dissolvida ao preparado anterior.

Incorporar no recheio 1 taça de fruta cortada, a gosto.

Levar ao frigorífico cerca de 4h.

Cobertura: Em banho maria fundir 100 g de chocolate e misturá-lo com 100 ml de natas e uma colher de sopa de manteiga. Deixar arrefecer e espalhar sobre a tarte. Levar ao frigorífico antes de servir.

Sericaia

Hoje trago a Sericaia! É uma das sobremesas que mais gosto de fazer e não é tão difícil como se possa pensar. A receita é simples, por isso tentem fazer e terão um lanche delicioso!

 

Ingredientes:

6 ovos

250 g de açúcar

500 ml de leite

62,5 g de farinha (6 colheres de sopa)

2 tiras de casca de limão

Canela em pau e em pó.

Preparação:

1) Ferver o leite com as cascas de limão e dois paus de canela. Reservar.

2) Separar as gemas das claras.

3) Bater os ovos com o açúcar com a ajuda de uma vara de arames. Após obter um creme fofo adicionar uma a uma as colheres de farinha.

4) Retirar as cascas de limão e os paus de canela e adicionar metade do leite à mistura das gemas. Envolver tudo muito bem e verter esta mistura novamente para o tacho onde ficou a outra metade do leite. (Este passo é para que as gemas se "habituem" à temperatura do leite e não sofram um choque térmico se forem adicionadas de uma vez ao leite).

5) Levar o tacho a lume brando para o creme engrossar até ter a textura de um creme inglês. Para isso, não parar de mexer durante aproximadamente 15 minutos. (Este é o passo mais crítico de todo o processo, não se deve parar de mexer para que a mistura não se queime no fundo e para evitar a formação de grumos. Retirar do lume e reservar.

6) Bater as claras em castelo e pouco a pouco adicioná-las ao creme preparado anteriormente. Fazer movimentos suaves de baixo para cima para obter uma mistura fofa.

7) Pincelar uma forma de barro com manteiga e verter a mistura. Polvilhar com abundante canela. Se quiserem aquele aspecto rachado que as sericaias têm. Na superfície, fazer uns pequenos cortes com a faca na camada de canela.

8) Levar a forno pré-aquecido nos 180ºC durante aproximadamente 40 min. (Podem precisar de mais ou menos tempo dependendo dos fornos, mas espetem um palito para confirmar se está cozida)

9) Servir com as famosas ameixas de elvas, com mel ou com o doce que mais gostarem! 

Quiches

E continuamos numa de tartes....Agora com as quiches. As quiches quando acompanhadas com uma salada são uma refeição leve e saborosa. São boas quentes ou frias e podem fazer-se de vários sabores. Todas levam em comum uma base de massa folhada ou massa quebrada a forrar a tarteira e a parte líquida do recheio contituída por natas e ovos....o que muda é o sabor que lhe queremos dar....Deixo-vos aqui três opções, Improvisem e inventem o recheio que mais gostarem!
 

 

 

Recheio Comum: Bater bem 3 ovos com 200 ml de natas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Quiche Lorraine (de Bacon e queijo gruyére): Fritar cubos de bacon até ficarem crocantes e colocá-los sobre a tarteira previamente revestida com a massa. Envolver cerca de uma chávena de queijo gruyére ralado na mistura de ovos e natas e verter tudo sobre a tarteira. Polvilhar com um pouco mais de queijo e levar ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos.

Quiche de Frango: Cozer o frango em água com sal e desfiá-lo. Numa frigideira fazer um refogado com azeite, cebola, alho e duas ou três cenouras raladas. Quando estiver refogado deitar o frango. Temperar a gosto com pimenta e ervas aromáticas (ervas da provença por exemplo). Colocar esta mistura sobre a tarteira previamente revestida com a massa. Adicionar a mistura de ovos e natas e polvilhar com um pouco de queijo para gratinar. Levar ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos.

Quiche de Atum: Numa frigideira fazer um refogado com azeite, cebola, alho. Adicionar tomate aos cubos e algumas azeitonas picadas. Quando estiver refogado deitar o atum desfiado. Temperar a gosto com pimenta e ervas aromáticas (salsa e oregãos por exemplo). Colocar esta mistura sobre a tarteira previamente revestida com a massa. Adicionar a mistura de ovos e natas e polvilhar com um pouco de queijo para gratinar. Levar ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos.

Tarte Rápida

E continuando com as massas....aí vai uma ideia para uma tarte super rápida, leve e saborosa para as refeições de verão.

No centro de um quadrado de massa folhada disponham os ingredientes a gosto. Eu fiz uma cama de espinafres, depois adicionei umas fatias de presunto e umas bolinhas de mozzarela. Por fim, deitei um fio de azeite, algumas ervas aromáticas (tomilho ou oregãos) e salpiquei com umas gotas de molho pesto! Depois é só levar ao forno (180 graus, 20 minutos) e está pronta! 

Brinquem com esta receita e usem os ingredientes que mais gostam!

Truque: Se cortarem a massa folhada para formar o quadrado, nunca arrastem a faca pela massa, pois assim irão destruir as várias camadas que compõem a massa e ela irá perder a capacidade de folhar. Façam cortes únicos....sem arrastar!! Se quiserem um bordo mais alto...cortem umas tiras de massa e coloquem em cima do bordo, formando uma espécie de moldura, assim ficam com duas camadas de massa na zona do bordo da tarte.

Empanadas

Hoje vamos fazer umas empanadas! São muito típicas em Espanha e na América Latina e fazem-se com uma enorme variedade de recheios. Ideais para uma refeição fresca, rápida e leve. Pare esta receita usei a massa de empanadas em rodelas que se encontra em supermercados espanhóis como o Supercor ou o Froiz. As que vou apresentar aqui são de atum. Para o recheio misturem a gosto os seguintes ingredientes:

Atum

Ovo Cozido

Tomate (podem subtituir por pimento vermelho se preferirem)

Cubos de queijo

Calda de Tomate para unir todos os ingredientes

e por fim, um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta e oregãos

Preparação:

Envolvam todos os ingredientes.

Coloquem uma colher da mistura no centro da massa.

Pincelem com um ovo batido uma das laterais da massa para ajudar a colar a massa quando fecharmos a empanada.

Fechem a empanada em forma de meia-lua, pressionem com o garfo em toda a volta para fazer as típicas ranhuras das empanadas e pincelem-nas com ovo.

Levem as empanadas a forno pré-aquecido nos 180 graus até estarem douradas (mais ou menos uns 20 minutos).

Comam-nas quentes ou frias acompanhadas de uma salada! Se sobrarem congelem-nas e terão sempre uma refeição rápida à mão.